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油是我们生活中的必须品,各种类油应有尽有,而我们日常烹调用的油脂大体可分成四大类。

第一类

大豆油、玉米油、葵花籽油等,以及果仁油中的西瓜子油和榛子油。

征:含多不饱和脂肪酸特别高,饱和脂肪酸非常少。耐热性较差。这类油脂适合做炖煮菜,炒菜也可,但要尽量在冒油烟之前放入菜。煎炸或反复受热容易氧化聚合,对健康十分有害。

第二类

花生油、米糠油、芝麻油、低芥酸菜籽油等,以及杏仁油和南瓜子油。

特征各类油脂中脂肪酸比较平衡,单不饱和脂肪酸最丰富,冷藏会浑浊,耐热性较好。花生油、米糠油和低芥酸菜籽油可用来炒菜,但不宜长时间油炸。芝麻油只能用于凉拌、蘸料,或者做汤时添加,是健康低脂烹调的最佳配合。

第三类

亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、松子油等。

特征:不饱和脂肪酸特别高,还含有特殊的脂肪酸,这些坚果油或种子油通常直接压榨制取,不经过精炼,保持了原料的香气和营养价值。食用时不要高温加热,可用来凉拌、煮菜、涂面包片或配合在面点中,以保留其营养价值。

第四类

橄榄油和茶籽油

特征单不饱和脂肪酸特别多,油酸丰富,冰箱里不凝固,耐热性较好。茶籽油、橄榄油适合做不冒油烟的炒菜,或拌凉菜、煮菜、焯菜,不宜爆炒或油炸。

四季春山茶油进行室温冷榨,茶油可以生吃也可以外用,用山茶油涂抹身体,可以使皮肤变得光滑,坚持使用可淡化细纹。山茶油含有抗氧化物,可以在220度高温下,连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪

四季春山茶油采用国家专利技术,只取头道油,使得四季春山茶油清澈透亮金黄,油香醇厚浓郁,口感清爽无油腻,是健康用油的首选。

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